•Federico Bolaños, fundador de la cafetería que también funciona como tostaduría y proveedor de café tostado para otras tiendas y hoteles. Cafetería salvadoreña está en el top 3 del mundo ALQUIMIA COFFEE se ha posicionado en el top 3 de las mejores cafeterías del mundo. Con un concepto que va más allá del consumo tradicional de café. P OR : KARLA ALFARO • EL SALVADOR La cafetería salvadoreña ALQUIMIA COFFEE escaló del puesto 14 al top 3 del ranking mundial de The World’s 100 Best Coffee Shops, impulsada por su modelo de experiencias inmensirvas y personalizadas que pueden durar hasta una hora por persona, guiados por sus “alquimistas”, afirma su propietario, Federico Bolaños, reconocido como el entrenador salvadoreño más exitoso en el Campeonato Mundial de Baristas. La cafetería se distingue por trasladar al consumidor final las dinámicas de servicio propias de los campeonatos mundiales de café, integrando preparación técnica, interacción constante y propuestas sensoriales diseñadas como experiencias completas. El modelo incluye además un menú inclusivo en la barra de experiencias, que permite a los clientes elegir entre distintas calidades de café según su capacidad adquisitiva, sin perder el enfoque inmersivo. Esta estructura busca ampliar el acceso a la experiencia sin romper el concepto central del proyecto. “Las experiencias degustativas inmersivas que ofrecemos en la cafetería son muy similares a lo que se podría vivir en un restaurante de tres estrellas Michelin, pero aplicado a bebidas de café. El objetivo es que la gente vea el café como una bebida mucho más holística”, asegura Bolaños De acuerdo con la descripción oficial del ranking The World’s 100 Best Coffee Shops, “ALQUIMIA COFFEE es una cafetería y tostaduría de especialidad de clase mundial, cuyo propósito es convertirse en la experiencia de café definitiva, fusionando café de especialidad preparado con precisión, alta cocina, bebidas de autor y hospitalidad”. Expansión La cafetería también avanza en su plan de expansión internacional a mediano plazo, con mercados como Estados Unidos, Europa y algunos países de la región dentro de su proyección estratégica. Hace dos meses, la empresa abrió su segunda tienda en El salvador, como parte del proceso de consolidación de su modelo de negocio. Además, de operar como cafetería, ALQUIMIA COFFEE también funciona como tostaduría y proveedor de “café tostado a otras cafeterías, restaurantes, hoteles panaderías y muchas otras empresas del sector de gastronomía”, dijo Bolaños. La cafetería fue fundada en el 2019 y “desde entonces para acá hemos invertido y creído en nuestro país, invirtiendo más de $1 millón. Nuestro plan es terminar invirtiendo en los próximos 5 años aproximadamente $5 millones en el desarrollo de nuestros conceptos de negocio como dentro de nuestra tostaduría, pero todavía lo estamos evaluando”, agregó el también coach internacional de baristas. Bolaños no solo se ha dedicado a desarrollar tiendas de café y tostadurías, sino también a la formación de baristas a nivel internacional. • EMPRESAS N U EVA EXPERIENCIA “L as experiencias degustativas inmersivas que ofrecemos en la cafetería son muy similares a lo que se podría vivir en un restaurante de tres estrellas Michelin, pero aplicado a bebidas de ca fé ”. FEDERICO BOLAÑOS, fundador de ALQUIMIA COFFEE 64 • El Economista www.eleconomista.net Marzo - Abril 2026 EL ECONOMISTA/LUIS MARTÍNEZ 2 0 19 fue el año de fundación de la cafetería que ya tiene dos sucursales.
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