Revista El Economista - Septiembre 2019

68 • El Economista www.eleconomista.net Septiembre - Octubre 2019 LIVING + DRINKS EN BARRICAS Tradicióngalesa En1887nacióenEscocialaprime- ragotadelwhiskyGlenfiddich (ValledelosCiervosengaélico). Hoylacompañíaproduceunode loswhiskysmásfamososdel mundoademásesdelaspocas quecuentaconsupropiatonele- ría.Estefueelprimerwhiskyes- cocésenserpromocionadofuera desutierrayqueademássedis- tingueporsubotellatriangulardi- señadaporHansSchleger.“Este whiskyeselaboradoconunace- badaespecial,combinadacon aguademanantialRobbieDhu,a 64gradoscentígradosdeebulli- ción.Conellosecreaunpuréde maltaqueseconvierteenazúcar ysedisuelveenunlíquidofino, dulceyamargollamadomosto. Estesedrena,enfríaysetraslada atinajasalascualesseañadele- vadura.Deestemodocomienza lafermentaciónyesahídondese creanlasnotasperalescaracterís- ticas”,dicelacasa. La cartadepresentacióndeGuatemala EnRetalhuleuiniciaelprocesodecreacióndelRonZacapa,lacartade presentacióndeGuatemala.Enesoscamposdecañayladestileríadonde seiniciaelprocesodelamielvirgen,lacualseobtienedelprimerprensa- dodelacaña,queesfermentadapor120horasparaobtenerlosaromasy saborescaracterísticosdelosRonesdeGuatemala(DOC).Lamielvirgen esdestiladahastaobtenerunron,listoparaserañejadoenlasinstalacio- nesdeQuetzaltenango,ubicadasaunaalturade2,300metrossobreel niveldelmarya15gradoscentígradosdetemperatura,enlallamada“Ca- sasobrelasnubes”.Esacondiciónhaceunañejamientolentoconelsiste- maSolera,esloquepermitequeelronreposeydesarrolleunmejorba- lanceparaobtenerelsaboryaromaquehacenúnicoalZacapa,queofre- cenotasdecaramelo,miel,yrobleconespecies.Paraterminarconunfi- naldensoyequilibrado,creadoporlamasterblenderLorenaVásquez. DeEl Salvador paraelmundo Elprimerronsalvadoreñoseembotellóen 2014,despuésde10añosdeprocesodeañeja- mientoen80barricas.LicoreraCihuatánes subsidiariadeIngenioLaCabaña,ybuscaque esteronseconviertaenelembajadordeElSal- vadorenelmundo.Cihuatánhacreadorones añejosdeochoydoceaños.Estabebidayaes- tápresenteenLituania,EstadosUnidos,Cana- dá,Honduras,México,Francia,Alemania,Bélgi- ca,Italia,RepúblicaCheca,Suiza,Dinamarca, Austria,Luxemburgo,Holanda,TaiwányCura- cao.“CadavezquealguienpruebaRonCihua- tándescubreunanuevahistoriadeElSalvador. Desdenuestrosinicios,nosdimosalatareade hacerloatravésdelosaromas,sabores,textu- rasyvisualesdeRonCihuatán,paraquetodo aquelquelopruebesientaloquesignificaser salvadoreño”,diceJuanAlfredoPacas,Co-Fun- dadordeLicoreraCihuatán.Elsaborespecial deCihuatánsedebealamaestraroneraGa- brielaAyala,paraelronde8añosÍndigotiene unanotadecatadevainilla,chocolate,avellana ylechedeburra.MientrasqueCihuatánCina- briode12añostienenotasdecarambola,na- ranjacaramelizada,hojasdejocote;ylajoyade lacoronaesNikté(ediciónlimitada).