74 • El Economista www.eleconomista.net Diciembre 2025 - Enero 2026 Mercado 24 en el 42. Ciudad de Panamá tiene 2 Maito en la casilla 18 y Cantina del Tigre en la 47. San José Costa Rica cuenta con Sikwa en la posición número 43. En esta edición 2025, entraron por primera vez a la lista, siete restaurantes de los cuales cuatro son de Santiago de Chile (Casa Las Cujas; Yum Cha; Demo Magnolia y Karai by Mitsuharu); Arami de La Paz, Bolivia; El Mercado, Buenos Aires, Argentina y Afluente en Bogotá, Colombia. Además, con la consistencia de sus propuestas gastronómicas, regresan triunfalmente a la lista Diacá de ciudad Guatemala; Crizia en Buenos Aires, Argentina y Osso en Lima, Perú. En cuanto a los restaurantes más destacados de sus países con el galardón The Best Restaurant 2025, se encuentran Kjolle, Perú; Don Julio, Argentina; Boragó, Chile; Quintonil, México; Tuju, Brasil; Maito, Panamá; Sublime, Guatemala; Cordero, Venezuela y Sikwa en Costa Rica. Líder en Guatemala El restaurante Sublime que ostenta el título de más destacado del país por cuarto año consecutivo, se ubicó este año en el puesto número 19 de la lista de los 50, y se consolida como un referente en la gastronomía guatemalteca. “Cada plato que hacemos en Sublime lleva un pedacito de historia. Ver a Guatemala ser sede de Latin America’s 50 Best Restaurants por primera vez, fue honrar su legado y mostrar al mundo quiénes somos”, comenta el chef Sergio Díaz, fundador de Sublime. El menú degustación del chef Díaz, creado conjuntamente con la antropóloga Jocelyn Degollado, representa la esencia de Guatemala mediante una narrativa culinaria que fusiona tradiciones precolombinas, influencias coloniales y propuestas modernas. Consta de 12 tiempos que invitan al comensal a reflexionar sobre la historia y evolución del país. Además, en el evento de premió por su trabajo en el restaurante Evvai (Sao Paulo) a Bianca Mirabili que obtuvo el Latin American´s Best Pastry Chef Award. El Highest New Entry Award, fue para el restaurante Casa Las Cujas (Santiago), al debutar en la lista con el puesto número 14. Por el ascenso importante de 19 posiciones hasta el número 9, restaurante Cosme, en la ciudad de Lima obtuvo el Highest Climber Award. Y por votación de sus colegas, Alejandro Chamorro, del restaurante Nuema, de la ciudad de Quito fue reconocido con el galardón Estrella Damm Chef´s Choice Award. De la misma manera, el chef y restaurantero chileno Rodolfo Guzmán de Boragó (Santiago), el cual ocupa la casilla 6, recibió el Icon Award, por su aporte a la escena gastronómica de la región. • Latin America’s 50 Best Restaurants Ranking Establecimiento Ciudad 1 El Chato Bogotá 2 Kjolle Li m a 3 Don Julio BuenosAires 4 Mérito Li m a 5 Celele Cartagena 6 Boragó S antiago 7 Quintonil CiudaddeMéxico 8 Tu j u Sao Paulo 9 C os m e Li m a 10 Nuema Q u i to 11 May ta Li m a 12 Nelita Sao Paulo 13 La s a i RiodeJaneiro 14 CasaLasCujas S antiago 15 Alc alde Guadalajara 16 Villa Torél Ensenada 17 Fa u n a ValledeGuadalupe 18 M a i to CiudaddePanamá 19 Sublime CiudaddeGuatemala 20 Ev va i Sao Paulo 21 NiñoGordo BuenosAires 22 Arc a Tu l u m 23 Le o Bogotá 24 ElPreferidodePalermo BuenosAires 25 A Casa do Porco São Paulo 26 La Mar Li m a 27 ElMercado BuenosAires 28 Yum Cha S antiago 29 Cordero C aracas 30 Máximo CiudaddeMéxico 31 Demo Magnolia S antiago 32 Huniik Mérida 33 Rafael Li m a 34 Afluente Bogotá 35 Aramburu BuenosAires 36 Trescha BuenosAires 37 Diac á CiudaddeGuatemala 38 Oteque RiodeJaneiro 39 Rosetta CiudaddeMéxico 40 Crizia BuenosAires 41 HumoNegro Bogotá 42 Mercado 24 CiudaddeGuatemala 43 S i k wa San José 44 O sso Li m a 45 KaraibyMitsuharu S antiago 46 Manuel Barranquilla 47 Cantina del Tigre CiudaddePanamá 48 A ra m i La Paz 49 Mil M o ray 50 Julia BuenosAires FUENTE:LATINAMERICA´S50BESTRESTAURANTS “Reafirmamos nue st ro compromiso de seguir impulsando el reconocimiento global de esta vibrante reg ió n culinaria”. C R A IG HAWTIN-BUTCHER, director General del 50 B e st. EMPRESAS GASTRONOMÍA INTERNACIONAL
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