32 • El Economista www.eleconomista.net Abril - Mayo 2025 registró 122.0 puntos, un 2.1 % menos que el valor promedio de 2023, cuando los precios de varios productos se elevaron significativamente. Este índice se reduce en alimentos como los cereales, los aceites y el azúcar. Sin embargo, el escenario podría cambiar en los meses, tras el anuncio del presidente de Estados Unidos, Donald Trump, de subir los aranceles a las importaciones de distintos países del mundo, incluido El Salvador, que tendrá un arancel mínimo del 10%. Hasta el cierre de esta edición la ASI siguió analizando el impacto de estos aranceles y lo que esto representaría para la industria de alimentos, que envía gran parte de su producción a Estados Unidos. Innovación en el empaque Por otra parte, una de las áreas en las que la industria alimentaria sigue innovando es en conservar todos sus alimentos en empaques que mantienen no solo la inocuidad de los productos, sino también su sabor, sus propiedades y se conservan fresco por mucho tiempo. En ese punto han trabajado con mucha coordinación instituciones como ProInnova de Fusades, una oficina que promueve la innovación dentro de la industria. Salazar asegura que desde Proinnova, han apoyado a muchas empresas a mejorar el método de conservación de productos alimenticios que son enviados sobre todo a Estados Unidos. El sector alimentos aporta un 38% del Producto Interno Bruto (PIB) y mantiene más de 27,000 empleos directos, según los datos de la Asociación Salvadoreña de Industriales (ASI). • 7.4 % 4 .7 % fue el crecimiento en exportaciones que tuvo el sector alimentos en 2024, según datos del BCR fue el crecimiento en exportaciones que tuvo el sector de bebidas en 2024, según datos del BCR. •El Salvador produce y exporta aceites, almidones, azúcar, carnes, snacks y otros productos comestibles. EL ECONOMISTA/ARCHIVO P ORTA DA C.A. SE ALIMENTA
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