El Economista www.eleconomista.net Diciembre 2023 - Enero 2024 • 41 ¿Qué se debe hacer en los países donde las dietas saludables no son accesibles a todos? El tema específico del alto costo yo creo que efectivamente hay que mirarlo en contexto internacional, en el desarrollo de políticas públicas que puedan permitir ir a una dirección mejor y más acertada. Y hay que mirarlo también desde el punto de vista de la inflación de alimentos. El costo de dieta en América Latina y Caribe es el más caro en el mundo y entonces hay un desbalance entre lo que nosotros decimos en qué se debe garantizar la nutrición, con el hecho de que el costo promedio diario de la dieta es aproximadamente del $4.06 regional. Si lo miramos en relación al promedio global que es $3.80 más o menos y estamos por encima, entonces es un factor alarmante sobre todo porque somos una región productora y donde el 12% de la producción alimentaria se pierde o se desperdicia. ¿A cuánto asciende en términos monetarios el desperdicio de la producción? Los números son violentos. A nivel mundial la pérdida de alimentos supera los $400,000 millones y en América Latina y el Caribe son $150,000 millones, estamos hablando de cifras que modificándose parcialmente nos pueden cambiar el escenario inclusive de inflación de precios y puede cambiar el escenario del costo de dietas. A nivel mundial el 14% de la producción se pierde por falta de cultura en el manejo del producto, en el conocimiento, en la comida correcta, entre otros componentes. ¿Cuánto cambiaría si nosotros logramos cambiar que eso tiene que ver, con la parte productiva, económica y educativa? Esta es una de las avenidas de las que no hablamos, pero que es dinero y mucho. ¿Cuáles son algunas de las alternativas para enfrentar estas problemáticas? En cada uno de los aspectos que estamos tratando no hay una sola solución, es un conjunto de aspectos que son determinantes. Dentro de los caminos posibles es el camino del cooperativismo de lo pequeño para tener una capacidad superior y no en pequeñas cuotas como para afrontar inclusive aspectos del comercio, pero también podríamos hablar de cambios de políticas públicas y cómo nosotros podemos apoyar. También está la alimentación kilómetro cero, en la que el productor que naturalmente va a tener más dificultades que una gran empresa para trasladar su producto pequeñito hacia el exterior, pueda abarcar los poblados de la zona, con un costo menor porque es un costo sin traslado; o sea, son un conjunto de aspectos que nosotros lo trabajamos en diferentes proyectos, en diferentes partes de la región y del mundo, que reducen costos. Hay un aspecto que nosotros le estamos dando una fuerza extraordinaria y que se está trabajando aquí en El Salvador y es el tema de la innovación y la tecnología. Sabemos que la innovación y la tecnología pueden y deben modificar escenarios rápidamente, con costos muchísimo menores, este es uno de los grandes desafíos que nos hemos planteado a nivel global. • EL ECONOMISTA/KARLA ALFARO Nadie solo va a poder resolver el escenario de inseguridad alimentaria y nutricional porque tiene que haber un esfuerzo muy grande”. “Yo creo que nadie tiene las capacidades económicas para hacer la inversión de manera individual”.
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