El Economista - Marzo 2021

50 • El Economista www.eleconomista.net Marzo - Abril 2021 Zacapa “doma” el sabor salvaje del ron Cuatro años, cuatro rones, cua- trobarricas distinguen los aro- mas y sabores de la edición li- mitadade lujoHeavenlyCask, deRonZacapa, que recién lanzó Licores deGuatemala. POR: ENRIQUECANAHUI • GUATEMALA E l proceso de añejamiento al que es sometido Ron Za- capa 23 involucra cuatro diferentes tipos de barricas en toda su etapa. Proceso al cual la marca le rinde un homenaje con una edición limitada “Heavenly Cask”. Esta consiste en el lanzamiento de un ron distinto cada año iniciando con La Doma, el primero que corresponde al año 2020, hasta 2023. En el proceso de elaboración del ron Zacapa 23, cuando sale de la destilería, tiene una complejidad de aromas y sabores a banano, piña, como notas a canela, flores blancas entre otras. Al guardar ese elixir en barricas de roble blanco americano, que an- teriormente han añejado whisky ame- ricano, como que “se logra domes- ticar” esa mezcla de sabores y aromas que, para la hacedora del ron, Lorena Vásquez, son como “salvajes”. De ahí el nombre para este primer ron Zacapa, La Doma. Este primer lanzamiento de cuatro que incluye la edición Heavenly Cask, estaba previsto para diciembre de 2020, pero por el tema de la pandemia, se pospuso para marzo de este año. EMPRESAS NUEVA EXPERIENCIA • Esta nueva edición limitada implica de 3,000 a 3,500 cajas de cada ron que se ha realizado como un homenaje que realiza ron Zacapa 23. EL ECONOMISTA/ ENRIQUE CANAHUI