Revista El Economista - Agosto 2019

72 • El Economista www.eleconomista.net Agosto - Septiembre 2019 Zacapapresenta sunueva reserva2019 Conunamezclaúnicade ro- nes Zacapade 6 a 24 años, In- dustrias Licoreras deGuate- mala coloca en losmercados especializados sunueva edi- ción limitada. POR: ENRIQUECANAHUI • GUATEMALA G uatemala es uno de los mejores lugares para cul- tivar caña de azúcar, el ingrediente principal pa- ra la creación de ron Za- capa. A 300 metros sobre el nivel del mar, en la región de Retalhuleu se sitúa el campo de caña y la destilería donde se inicia el proceso de la miel virgen, la cual se obtiene del primer prensado de la caña, que es fermentada por 120 horas para obtener los aromas y sabores característicos. La miel virgen es destilada hasta obtener un ron, listo para ser añejado en las instalaciones de Quetzaltenango, ubicadas a una altura de 2,300 metros sobre el nivel del mar y a 15 grados centígrados de temperatura. Esa con- dición hace un añejamiento lento, lo que permite que el ron repose y de- sarrolle un mejor balance para obtener el sabor y aroma que hacen único al Zacapa. En ocasión de celebrarse el mes del ron en agosto, Industrias Licoreras de Guatemala (ILG) puso a disposición de los conocedores de los rones finos la producción del Zacapa Reserva Limi- tada 2019, otra obra maestra creada por Lorena Vásquez, “master blender” de Ron Zacapa. La responsable de que los amantes de este elíxir tengan en esta ocasión la oportunidad de experimentar ese sabor único con notas de frutos rojos y durazno caramelizado, flores blancas, vainilla, chocolate y notas de nueces con una gradación a 45 grados de alcohol, comparte que el toque que le da la per- sonalidad a esta reserva es el añejamiento agregado en barricas que envejecieron vinos exclusivos de moscatel. “El secreto de ron Zacapa es el proceso único de en- vejecimiento y su mezcla en el sistema solera. Pasa por barricas de roble americano que anteriormente contenían whisky ame- ricano y luego por las que, previamente quemadas, envejecieron whisky americano. Tercero, pasa por barricas que envejecieron vinos de Jerez. Por último, para el añejamiento del Zacapa 23, pasan por barricas que antes añejaron vino Pedro Jiménez. Ahora, en el caso específico del Reserva Limitada 2019, lamezcla final se colocó en barricas especiales que son de roble europeo donde se añejó vino moscatel. Es una uva que tiene unos aromas afrutados, florales, como muy sensuales”, comparte la EMPRESAS SABORES ÚNICOS • Conesterondeedición limitadapodráexperimentarnotasdefrutosrojosydu- razno caramelizado, flores blancas, vainilla, chocolate y notas de nueces. 120 horas se fermena- ta lacañaparaob- tener losaromasy sabores caracte- rísticosdel ron. 15% de laedición limi- tadasecomercia- lizaenGuatemala yCentroamérica.