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El Economista
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Abril - Mayo 2012
HOBBY
+
GOURMET
CAFÉ
POR : IRMACANTIZZANO
FOTOS : VÍCTORPEÑA
Cultura
CATACIÓNABIERTA
La nueva forma de disfrutar el café
¿Se imaginaprobar 13variedades
decafés exóticos?Una “coffee
shop” deEl Salvador haempezado
aofrecer esaoportunidada sus
clientes. CaféMacchiato, ubicado
enunade las coloniasmás exclusi-
vasdeSanSalvador, inicióuna serie
decatas abiertas al público, y sin
costoalguno, paraprobarmásde 13
variedadesdel granoquenosecul-
tivanen lazona.
El Salvadoresprincipalmentepro-
ductordeBourbónyPacamara, este
últimounhíbridodescubiertoenes-
tepaís. Perounproductorhadecido
hacerun“jardíndevariedades”en
unamanzanade terrenode la finca
familiar, el esGustavoMagaña, ge-
rentedeMagañaStateFarms, quees
la fincaqueproduceel caféque
vendeMacchiatoyestáubicadaen
unade laszonascafetalerasdema-
yor tradicióndeEl Salvador: lacor-
dilleraApanecaLamatepec.
Ese jardínesunpequeñovivero
dondeMagañahasembradomás
de 100variedadesdecafé, queno
buscanser comerciales, peroper-
mitequeaquellosamantesdel gra-
no laspuedanprobaryasí descu-
brirdiferenciasbienmarcadasen-
treunasyotras.
AnitaInteriano, unade laspropieta-
riasdeMacchiato, explicóqueespe-
ranhacercatascadames, yasíde-
gustardesdesaboresafrutadoshas-
taotrosmás floralesoespecies. Esté
listopara lapróximaconvocatoria.
•
Los asistentes pueden catar a la par de expertos y así diferenciar los diferentes sabores, olores y cuerpoque puede ofrecer una taza de café.
•
Catadoresenplena faena. Fueroncuatroycadaunoexplicó lascaracterísticasde taza.
Algunas
variedades
de café
•
Las variedades que
sepudierondegustar
fueron: Harrar, Kona,
Hawai, Serpenflores,
Pinto, Pache, Murta,
Purpuracens, Catuaí
Rojo, Hicafé 90, Villa
Lovos, Herecta, Co-
lumnaris.
CAFÉ MACCHI ATO, ESTÁ
UBI CADO EN L ' ABBERO
PLAZA , AV. JERUSALEM